Recept na karamelovo-orechový závin

Vďaka jemnej karamelovej základni má orechovník hlbšiu chuť. Plnka je krémová a cesto jemné.

Závin, ktorý ostane mäkký, šťavnatý a plný orechovej chuti s karamelovým nádychom aj na druhý deň.

Čas prípravy: 1,5 hod. Čas pečenia: 40 min.

Ingrediencie cesto

• 200 ml mlieko
• 21 g kvasnice
• 70 g cukor
• 400 g polohrubá múka
• 4 PL olej

Ingrediencie plnka

• 180 g mleté orechy
• 30 g strúhanka
• 80 g práškový cukor
• 50 ml mlieko
• 1 ČL vanilkový extrakt
• kôra z citróna a šťava
• 60 g maslo
• 60 g hnedý cukor
• 5 PL smotana na šľahanie
• štipka soli

Postup

1. Do vlažného mlieka pridaj cukor a droždie, nechaj aktivovať, cca 15 minút.
2. Zmiešaj múku, olej, cukor a aktovovaný kvások. Vypracuj hladké cesto a nechaj ho kysnúť približne hodinu, kým zdvojnásobí objem.
3. Medzitým na panvici rozpusti maslo a pridaj hnedý cukor. Nechaj ho jemne skaramelizovať.
4. Potom hneď prilej smotanu a premiešaj. Týmto sa karamel „zjemní“ a nevytvorí tvrdú vrstvu po vychladnutí.
5. Potom pridaj mlieko, orechy, strúhanku, práškový cukor, vanilku a citrónovú kôru a šťavu.
6. Krátko povar, aby vznikla krémová, roztierateľná plnka.
7. Cesto po nakysnutí rozvaľkaj na obdĺžnik, rovnomerne natri plnku a zroluj.
8. Nechaj ho podkysnúť ešte 15 minút.
9. Potri žĺtkom s mliekom a peč na 180 °C približne 35-40 minút.

TIP: Ak sa ti plnka zdá hustá, pridaj trochu mlieka, pretože musí byť krémová už pred pečením. Neboj sa väčšej vrstvy plnky. Po upečení môžeš závin jemne potrieť mliekom pre extra vláčnosť.

A ak chceš viac takýchto jednoduchých a chutných receptov, sleduj ma aj na sociálnych sieťach.