s banánovou redukciou 🍌
Tajomstvo nie je len v prezretých banánoch, ale v banánovej redukcii, ktorá celý koláč posunie na úplne inú úroveň. Chuť je intenzívnejšia, jemne karamelová, štruktúra vláčna až sa rozpadá na jazyku.
Prečo robiť banánovú redukciu?
Pri klasickom recepte banány len rozpučíš a pridáš do cesta. Tu ich ale krátko povaríš, čím zvýrazníš ich sladkosť a zbavíš prebytočnej vody a získaš ich hlbšiu a intenzívnejšiu chuť. Vďaka tomu bude chlieb extra banánový.
Čas prípravy: 45 min. Čas pečenia: 45 min.: Recept na banánový chliebIngrediencie banánová redukcia
- 4 prezreté banány
- 2–4 PL cukru
- 3 PL limetkovej šťavy
- 50–100 ml vody
- 1 vanilkový struk
Ingrediencie
- 250 g hladkej múky
- 120 g prepáleného masla
- 80 g hnedého cukru
- 40 g bieleho cukru
- 2 vajcia
- 140 g smotanového jogurtu
- ½ ČL soli
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 120 g čokoládových kúskov
Postup
🧈 Ako pripraviť prepálené maslo?
- Maslo daj do hrnca na stredný oheň.
- Nechaj ho rozpustiť a pokračuj v zohrievaní.
- Začne peniť a postupne získa orieškovú vôňu.
- Keď má zlatohnedú farbu, ihneď ho odstav a nechaj vychladnúť.
🍌 Ako pripraviť banánovú redukciu?
- Rozmixované banány daj do hrnca.
- Pridaj cukor, limetkovú šťavu, vodu a vanilkový struk.
- Var na miernom ohni cca 30 minút.
- Zmes zhustne a mierne stmavne. Potom ju odstav a nechaj úplne vychladnúť.
Konzistencia by mala byť hustá ako pyré.
- V miske vyšľahaj vajcia s hnedým a bielym cukrom.
- Prilej prepálené maslo a pridaj soľ.
- Vmiešaj banánovú redukciu a jogurt.
- Postupne pridávaj múku (miešaj ručne, nie mixérom).
- Primiešaj čokoládové kúsky.
- Nakoniec jemne zapracuj kypriaci prášok.
- Formu vytri maslom alebo vystel papierom a cesto nalej do formy.
- Peč pri 170 °C približne 45–50 minút.
- Ak vrch príliš tmavne, prikry ho alobalom.
A ak chceš viac takýchto jednoduchých a chutných receptov, sleduj ma aj na sociálnych sieťach.
Pridaj komentár